Puree di frutta

LE NOSTRE PUREE
La Manta Foods produce puree di frutta biologiche, residuo zero e convenzionali, trasformando principalmente:

  1. Mele
  2. Pere
  3. Pesche e Nettarine
  4. Albicocche
  5. Susine

La Manta Foods

Le nostre puree sono ottenute dalle produzioni annuali di frutta, raccolta al giusto grado di maturazione e al tenore zuccherino naturale, per garantire le migliori caratteristiche organolettiche tipiche del frutto maturo, senza ricorrere all’aggiunta di altri ingredienti come zuccheri o di additivi. Viene selezionata solo frutta in ottimo stato di conservazione, pienamente matura, con il rapporto ottimale tra zuccheri e acidità totale. La frutta utilizzata proviene da appezzamenti seguiti direttamente dai tecnici La Manta Foods in ogni fase della coltivazione, e tutti i nostri fornitori sono accreditati secondo il sistema di gestione della qualità La Manta Foods e sono certificati dai principali organismi di controllo per il biologico.

Nell’ottica di promuovere le varietà tipiche delle differenti aree geografiche, stiamo portando avanti un progetto di ricerca e sviluppo in collaborazione con i nostri clienti, per produzioni mirate di puree utilizzando frutta ad indicazione geografica protetta certificata. Proprio nell’ambito di questo progetto di valorizzazione, abbiamo ottenuto dal MIPAAF l’autorizzazione per la produzione di purea di Mela Rossa Cuneo IGP e di Pera dell’Emilia Romagna IGP.

IL PROCESSO
La frutta è lavata e cernita e successivamente è macinata, privata della buccia e del torsolo o del nocciolo a seconda della tipologia. La polpa così ottenuta è trasformata in purea mediante la cottura, la raffinazione e la disaerazione: questo procedimento permette di conservare il colore caratteristico della polpa. In seguito la purea viene pastorizzata, sottoposta a rapido raffreddamento e confezionata in asettico, garantendo così la conservazione delle caratteristiche organolettiche quali sapore e profumo proprie del frutto maturo.

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